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Pièce maîtresse de la maison, le réfrigérateur mérite toute votre attention. Rangement des produits, conditionnement, contrôle des dates limite et de la température demandent vigilance et organisation.
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| A chaque produit son étage |
Viandes, volailles, charcuteries, poissons, les produits les plus fragiles doivent être entreposés dans la partie haute, la plus froide du réfrigérateur (2 ou 3°C). Tout comme les aliments choisis en magasin dans des meubles réfrigérés. Après avoir été soigneusement lavés, les légumes vont en bas dans le bac qui leur est destiné. Les fromages emballés individuellement rejoignent aussi le bas du réfrigérateur. Quant aux produits surgelés, il est impératif de les maintenir dans le compartiment réfrigéré à une température de - 18 ˚C. Ils ne doivent jamais être décongelés puis recongelés.
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| Veillez à l'emballage |
Avant de les ranger dans le réfrigérateur, il est recommandé de défaire les produits frais de leurs emballages (cartons, plastiques). Manipulés par de nombreuses mains, ils sont susceptibles de propager des germes indésirables. Les produits entamés sont à conserver dans des boîtes hermétiques ou dans des récipients recouverts de film alimentaire ou de papier d'aluminium. Dans ces conditions, la durée de conservation des plats cuisinés varie de 2 à 4 jours selon qu'ils sont peu ou très cuits. Ne jamais stocker de boîtes de conserve ouverte.
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| Les dates limite de consommation |
La Date Limite de Consommation (DLC) des produits emballés et périssables diffère de la date limite d'utilisation optimale (mention "à consommer de préférence avant le"). Dépasser cette dernière entraîne une altération de la qualité mais aucun danger sur la santé. Vérifiez systématiquement les dates limite et rangez le réfrigérateur de façon à consommer en premier les produits dont la DLC est la plus ancienne. Les produits frais, quant à eux, se conservent 2 à 3 jours, à certaines exception près comme la viande hachée qui doit être consommée impérativement dans les 24 heures.
Nb : sujet réalisé avec le concours des Pompiers de Paris.
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