Premier repas de la journée, après un jeûne nocturne d'une dizaine d'heures, le petit-déjeuner doit permettre de bien démarrer la journée. Il ne faut pas le négliger ! Performance et bonne humeur « Sans alimentation depuis le dîner de la veille, l'organisme a besoin de carburant pour redémarrer et doit couvrir 20 à 25 % des apports caloriques de la journée », explique le docteur Anne Marie Adine, diététicienne. Sinon, vous risquez d'accuser une faiblesse vers 11 h du matin qui nuit à votre efficacité et à votre bonne humeur ! Les sucres lents d'un petit déjeuner complet favorisent l'activité cérébrale, les protéines procurent le sentiment d'être en forme. Les ingrédients indispensables Un petit déjeuner doit associer glucides et protéines et couvrir une partie des besoins en calcium, fer et vitamines. Il est recommandé : - un produit laitier (lait, yaourt nature, fromage) pour les glucides et protéines ou encore du jambon, un oeuf ou de la viande froide; - des céréales (pain, biscotte, céréales) riches en glucides complexes pour l'énergie ; - un fruit (frais, en jus, en compote) pour les apports en vitamines ; - une boisson (thé, café, etc.) pour hydrater l'organisme ; Les lipides (beurre) et les glucides simples (sucres rapides comme le sucre ou la confiture) sont facultatifs et leur apport doit être limité. Faîtes-vous plaisir Un petit déjeuner doit être complet et varié. Il n'y a aucune contre-indication à manger de la viande, des pâtes, des crudités ou même des légumes. Tout dépend de la composition des autres repas de la journée et de la semaine. Question d'équilibre et de bon sens. Place à la variété ! Mangez un oeuf coque un matin, une tartine un autre jour, du jambon le mardi et un croissant le samedi, une pomme, un jus d'orange, etc. Préférez les produits de base, les céréales simples, les yaourts natures, etc. Si vous n'avez pas faim le matin, veillez à dîner léger et pas trop tard, et choisissez des aliments qui vous font envie. Gare au cholestérol Si vous devez réduire votre taux de cholestérol, évitez le bacon frit, les saucisses, les tartines qui poussent à consommer du beurre, et ne cédez qu'occasionnellement aux oeufs. En cas d'hypercholestérolémie, il ne faut pas plus de deux oeufs par semaine (y compris le jaune présent dans les pâtisseries, sauces, pâtes). Préférez le thé au café, un yaourt nature ou maigre plutôt qu'un yaourt sucré, une margarine enrichie aux stérols végétaux plutôt que du beurre, etc. Ajoutez à cela un fruit et des céréales complètes, et ce repas matinal sera l'allié d'un régime anti-cholestérol équilibré.